gezond koken

Voeding is de spiegel van onze ziel.

Het versterkt de innerlijke mens.

Spiritueel koken: gezond, lekker en toch niet moeilijk.

Het is Liefdevol koken.

Ervaren wat meditatief koken en eten voor je kan betekenen. Bevrijd je bewustzijn met behulp van de boeddhistische benadering van spiritueel eten: met mate, vol mededogen en vriendelijkheid. Transformeer fysieke voeding in energiëen en bewustzijn. Leer hoe aandacht een hulpmiddel kan zijn om elke maaltijd spiritueel te maken.


Op onze kookcursus leer je diverse technieken. De recepten kunnen vegetarisch, veganistisch, ayurvedisch, of macrobiotisch zijn. Het kan allemaal tijdens de kookcursus die wij organiseren op een mooie locatie in een groene omgeving. We combineren de kooklessen met wandelingen. Een kook en wandelcursus dus. Door de rust om ons heen is er ook meer rust in ons zelf. Afhankelijk van het seizoen plukken we wilde groenten of kruiden tijdens de wandeling. Er wordt gekookt met recepten uit de hele wereld. Er wordt aandacht geschonken aan vegetarisch eten, veganistisch eten, ayurvedisch eten, gezond en lekker eten. We koken met biologische produkten, goed voor onze gezondheid. Er is tevens aandacht voor persoonlijke voedingsadviezen.

In de Ayurvedische traditie is een uitgekiende relatie gelegd tussen de gezondheid en voeding. Zo kan je een verkoudheid verlengen of juist sneller verjagen door te variëren in de voeding!

Gezonde voeding in 10 stappen


1. Eet gevarieerd
Om in goede gezondheid te blijven zijn meer dan 40 verschillende voedingsstoffen nodig. Geen enkel voedingsmiddel is in staat om al deze stoffen te leveren. Het huidige aanbod van verschillende levensmiddelen (verse producten ) laat ons toe om een grote variatie aan te brengen in onze voeding.

2. Baseer je voeding op koolhydraatrijke producten
De meeste mensen eten te weinig koolhydraatrijke maaltijden rijst is een ideale verschaffer. Ongeveer de helft van de calorieën in het dieet moet afkomstig zijn van deze voedingsproducten.


3. Eet veel fruit en groenten
De meeste mensen eten te weinig fruit en groenten. Fruit en groenten zijn nochtans de leveranciers van heel wat beschermende voedingsstoffen. Probeer dagelijks ten minste 5 porties groenten en fruit te eten. onthou wel laat 4 uur tussen het nuttigen van fruit en groeten ... ga deze NOOIT mixen.


4. Behoud een gezond lichaamsgewicht
Uw gewicht is afhankelijk van factoren zoals geslacht, grootte, leeftijd en erfelijkheid. Overgewicht doet het risico voor een verschillende ziekten, zoals kanker en hart- en vaatziekten toenemen.


5. Eet gematigde porties, verminder de opname van bepaalde voedingsmiddelen.

6. Eet regelmatig

7. Drink voldoende vocht doch niet teveel.
Water is uiteraard een goede bron van vocht.


8. Beweeg! Beweeg! Beweeg!!!!!
De opname van te veel calorieën in combinatie met een gebrek aan lichamelijke activiteit veroorzaakt een gewichtstoename. Matige fysieke activiteit helpt die extra calorieën te verbranden. Gebruik de trap in plaats van de lift. Maak een wandeling tijdens je lunchpauze. U hoeft echt geen atleet te zijn om in beweging te komen!


9. Begin nu en verander geleidelijk
Geleidelijke aanpassingen van uw levensstijl zijn makkelijker haalbaar dan drastische veranderingen. Noteer gedurende enkele dagen wat u zoal gegeten hebt. U kunt het er nadien samen met uw huisarts of voedselconsulente dan concreet over hebben. Zijn er genoeg porties fruit en groenten? Begin met een extra portie groenten of fruit. Zijn uw lievelingsvoedingsmiddelen rijk aan vet? Elimineer deze voedingsmiddelen en kies voor alternatieven met een lager vetgehalte. Of begin met de trappen te nemen op het werk.


10. Verhouding van de voedingsstoffen in een evenwichtige voeding
Er bestaan geen "goede" of "slechte" voedingsmiddelen, er bestaan enkel slechte voedingsgewoontes. Streef daarom naar een evenwichtige en gevarieerde voeding.

Groenten en fruit eten is gezond
Naast sterke aanwijzingen voor een gunstige relatie tussen het eten van groenten en fruit en de preventie van sommige kankers is er veel eenduidig bewijs dat groenten en fruit het risico op hart- en vaatziekten verlagen en de bloeddruk verbeteren.

Zij verkleinen mogelijk ook de kans op bepaalde oogziekten (bijvoorbeeld staar en macula-degeneratie) en aandoeningen van de luchtwegen (COPD). EET WEKELIJKS 1maal SPINAZIE

Tenslotte helpen groenten en fruit een gezond gewicht te behouden. Ze leveren immers in verhouding tot hun volume weinig calorieën en veel vitaminen, mineralen en antioxidanten. Vanwege de voedingsvezels geven ze een verzadigd gevoel wat de kans op te veel eten, en dus ook op overgewicht, verkleint.

Overgewicht kan de levensverwachting met tot 20 jaar verlagen

Obesitas of zwaarlijvigheid kan gemiddeld meer dan een decade van een mensenleven kosten.

De resultaten, die gepubliceerd zijn in een recent nummer van The Journal of the American Medical Association, tonen aan dat "obesitas een diepgaand effect heeft op de levensverwachting. "

Volgens het rapport, is obesitas bijzonder gevaarlijk voor jongere volwassenen. Ernstig obese blanke mannen van 20 tot 30 jaar oud leven ongeveer 13 jaar minder dan andere mannen in de algemene bevolking. Ernstig obese blanke vrouwen mogen verwachten dat ze acht jaar minder lang zullen leven dan hun niet-obese leeftijdsgenoten. Obesitas had een diepgaand effect op de levensverwachting van jongere zwarten. Obese zwarte mannen van 20 tot 30 jaar leven ongeveer 20 jaar minder en obese zwarte vrouwen ongeveer 5 jaar minder.

In de studie gebaseerd op gegevens van een nationale enquête, leefden blanke volwassenen met een body mass index (BMI) van 23 tot 25 en zwarte volwassenen met een BMI van 23 tot 30 het langst.

Principes voor een goede voeding
Opgelet voor verzadigde vetten
Verzadigde vetten kan u beter vermijden, want cholesterol veresterd met verzadigde vetzuren zet zich gemakkelijker af in de bloedvaten. Verzadigde vetten zijn meestal hard bij kamertemperatuur. Ze komen vooral voor in producten van dierlijke oorsprong: vet rood vlees (schaap, rund), fijne vleeswaren, boter, harde margarines (van dierlijke of plantaardige oorsprong), reuzel, kaas, volle melk, producten op basis van volle melk, enz.
Maar ze kunnen ook “verborgen” zijn in gebak, taart, bereidingen met chocolade, ijsroom, verse room, chips, grills en aperitiefhapjes, enz.

Geef de voorkeur aan mono- of polyonverzadigde vetten
Cholesterol veresterd met onverzadigde vetzuren, zet zich minder af in de bloedvaten. Het gebruik van mono-onverzadigde vetzuren doet bovendien de LDL-cholesterol dalen. Onverzadigde vetten zijn doorgaans vloeibaar.

Olie en voedingsmiddelen rijk aan mono-onverzadigde vetten:
Olijfolie, arachideolie, koolzaadolie of Angola, gevogelte, plantaardige margarine, bepaalde soorten vet fruit (bijv. avocado, noten), enz.
Olie en voedingsmiddelen rijk aan polyonverzadigde vetten:
Zonnebloemolie, maïsolie, sojaolie, saffloerolie, notenolie, druivenpitolie, vis, speciale margarines of minarine, enz.
N eem gemengde oliën en varieer uw oliegebruik. Olie is rijk aan vitamine E, gekend om zijn antioxiderend effect.


Vermijd alcohol en suiker als u te veel triglyceriden hebt.

Suikers bevorderen gewichtstoename en worden in het organisme omgezet tot vetten, die zich kunnen opstapelen. Een te hoog suikergebruik gaat ook gepaard met hogere triglyceridenspiegels.

Beperk uw verbruik van suikers!!!!!!!

De bereidingswijze van de voedingsmiddelen is zeer belangrijk

  • Beperk het frituren tot een minimum.
  • Gebruik bij voorkeur een pan met anti-aanbaklaag,
  • beperk de hoeveelheid vetten bij de bereiding en vermijd dierlijke of verzadigde vetten.
  • Maak zo veel mogelijk gebruik van stoom, bouillon (met water), grill of klassieke oven.



Vlees: invloed op gezondheid

ALGEMEEN: Colorectale kanker is de meest voorkomende tumor in ontwikkelde landen, en het jaarlijks aantal nieuwe gevallen is ongeveer gelijk bij mannen en vrouwen. Verschillende omgevingsfactoren kunnen interageren in alle stappen van carcinogenese. De laatste tijd wordt de individuele vatbaarheid om colorectale kanker te ontwikkelen bepaald door het evenwicht tussen genetische voorbestemdheid en bepaalde factoren, waaronder voedingscomponenten en levensstijl gedragingen.


VOEDINGSFACTOREN: Volgens de rapporten was hoge vleesinname, in het bijzonder van bewerkt vlees, en positieve energitische balans (hoge inname van totaal vet en koolhydraat) geassocieerd met een matige maar betekenisvolle toename in het risico op colorectale kanker. Overtuigende preventieve factoren omvatten de toegenomen consumptie van een ruime verscheidenheid van fruit en groenten, voornamelijk van groenten met donkergroen blad, kruisbloemig, met donkergele kleur, en vezel. Ga na welke bloedgroep je hebt en pas je voeding aan de gegevens aan.


LEVENSSTIJL: Lichamelijke aktiviteit als middel voor primaire preventie van colorectale kanker. Er is een waarschijnlijk synergetisch effect tussen lichamelijke inaktiviteit, hoge energie-inname en obesitas en de incidentie van colorectale kanker. .


BESLUIT: Huidige gegevens suggereren dat aanpassing van de levensstijl waaronder een juist persoonlijke voedselinname zoals een voeding rijk aan groenten en fruit en arm aan vlees ( uitz.de bloedgroep O) en vet, regelmatige lichamelijke aktiviteit en het behoud van een passend lichaamsgewicht alsook het vermijden van het gebruik van tabak en alcohol kan leiden tot het verminderen van het risico op colorectale kanker.

Vegetarische Voeding krachtig voor de Gezondheid


Een vegetarische voeding werd gepromoot door allerhande mensen, van filosofen zoals Plato en Nietzsche, over politieke leiders zoals Benjamin Franklin en Ghandi, tot moderne popidolen zoals Paul McCartney en Bob Marley. Wetenschap staat ook aan de kant van het vegetarisme. Een veelheid van studies hebben bewezen dat de gezondheidsvoordelen opmerkelijk zijn.

"Vegetarisch" betekent het vermijden van alle dierlijk vlees, dus ook vis en gevogelte. Vegetariërs die vlees vermijden, maar die wel dierlijke produkten zoals melk, kaas, en eieren eten, noemt met "ovo-lacto-vegetariërs" (ovo=ei; lacto=melk,kaas). Een snel toenemend aantal mensen mijdt evenwel alle dierlijke produkten. Deze groep noemt men "pure vegetariërs" of ook veganisten. Wetenschappelijk bewijs toont aan dat ovo-lacto-vegetariërs gezonder zijn dan vleeseters, en dat pure vegetariërs of veganisten het gezondst van al zijn.


Kankerpreventie
Een vegetarisch dieet helpt om kanker te voorkomen. Talrijke epidemiologische en klinische studies hebben aangetoond dat vegetariërs bijna 50% minder waarschijnlijk zullen sterven van kanker dan niet-vegetariërs.

1 Ook borstkanker cijfers zijn dramatisch lager in landen zoals China, die plantaardige diëten volgen. Het is interessant vast te stellen dat Japanse vrouwen die Westerse voeding met vlees eten, 8 keer meer kans hebben op borstkanker dan vrouwen die de meer traditionele plantaardige diëten volgen.

2 Vegetariërs hebben ook veel lagere cijfers van dikke darm kanker dan vleeseters. Dierlijke produkten zijn gewoonlijk vetrijk en bevatten geen vezel. Vlees en dierlijke produkten dragen bij tot vele vormen van kanker, met inbegrip van kanker van de dikke darm, borstkanker en prostaatkanker. Dikke darm kanker is rechtstreeks in verband gebracht met vleesconsumptie. Vetrijke diëten moedigen het lichaam ook aan om oestrogeen te maken, in het bijzonder oestradiol. Gestegen waarden van dit geslachtshormoon worden in verband gebracht met borstkanker. Een recent onderzoek bracht zuivelprodukten in verband men een verhoogd risico op eierstokkanker. Het proces van het afbreken van de lactose (melksuiker) in galactose, beschadigt kennelijk de eierstokken.

Vegetariërs krijgen overvloedige hoeveelheden vezels en vitamines die helpen om kanker te voorkomen. Bovendien, toont bloedonderzoek van vegetariërs aan dat zij hogere niveaus hebben van Natural Killer Cells, dit zijn gespecialiseerde witte bloedcellen die kankercellen aanvallen.


Het verslaan van hartziekte
Vegetarische diëten helpen om hartziekten te voorkomen. Dierlijke produkten zijn de belangrijkste bron van verzadigd vet en de enige bron van cholesterol in het dieet. Vegetariërs vermijden deze risicofactoren. Bovendien, helpt vezel ook om cholesterolniveaus te verlagen, en dierlijke produkten bevatten geen vezel. Een onderzoek toonde zelfs aan dat een vetarm, vezelrijk dieet in combinatie met stress-verlagende technieken, het stoppen met roken, en meer beweging, atherosclerosis - het verharden van de slagaders - kan omkeren. Hartdiëten die dierlijke produkten bevatten zijn veel minder effectief, en vertragen gewoonlijk alleen maar het proces van atherosclerosis.


Het verlagen van de bloeddruk
In de vroege jaren 1990, stelden nutritionisten vast dat mensen die geen vlees aten een lagere bloeddruk hebben. Men ontdekte dat vegetarische diëten, binnen de twee weken, iemands bloeddruk beduidend konden verlagen. Deze resultaten traden op, ongeacht de zoutniveaus in de vegetarische voeding.


Voorkomen en omkeren van diabetes
Niet-insuline-afhankelijke diabetes (die begint bij volwassenen) kan beter onder controle gehouden worden en soms zelfs geëlimineerd worden door een vetarm, vegetarisch dieet samen met regelmatige beweging. Omdat zo een dieet arm is aan vet en rijk aan vezel en complexe koolhydraten, kan de insuline beter haar werk doen. De diabetische persoon kan dan gemakkelijker de glucoseniveaus regelen. Al kan een vegetarisch dieet de nood aan insuline niet volledig uitschakelen bij mensen met insuline-afhankelijke diabetes (die begint in de kindertijd), toch kan de dosis insuline vaak verlaagd worden. Sommige wetenschappers denken dat insuline-afhankelijke diabetes veroorzaakt zou kunnen worden door een auto-immune reactie tegen zuivelprodukten.


Galstenen, nierstenen en osteoporose
Er werd aangetoond dat vegetarische diëten de kans op het vormen van nierstenen en galstenen verlagen. Diëten die rijk zijn aan proteïne, vooral dierlijke proteïne, hebben de neiging het lichaam ertoe aan te zetten meer calcium, oxalaat en urinezuur af te scheiden. Deze drie substanties zijn de hoofdcomponenten van stenen in het urinekanaal. Britse onderzoekers hebben mensen die een neiging hebben om nierstenen te vormen, aangeraden een vegetarisch dieet te volgen. Ook diëten met veel cholesterol en veel vet - wat typisch is voor een voeding met vlees - spelen een rol in het vormen van galstenen.

Omwille van zulke redenen, hebben vegetariërs ook minder kans op het ontwikkelen van osteoporose. Omdat dierlijke produkten calcium uit het lichaam dwingen, kan het eten van vlees botverlies stimuleren. In landen met hoofdzakelijk groentendiëten en zonder gebruik van zuivelprodukten, is osteoporose minder algemeen dan in de V.S., zelfs wanneer calcium inname ook lager is dan in de V.S. Calcium is belangrijk, maar er is geen reden om calcium via zuivelprodukten in te nemen.

Astma

In 1985 toonde een Zweeds onderzoek aan dat astmatiekers die gedurende een volledig jaar een veganistisch dieet volgen, duidelijk minder medicatie nodig hebben, en ook minder frequent en minder zware astma-aanvallen hebben. Tweeëntwintig van de 24 personen meldden een verbetering op het einde van het eerste jaar. Allergieën aan zuivelprodukten zouden hiervan ten dele de oorzaak kunnen zijn.

Algemene zorgen

Sommige mensen maken zich nog altijd zorgen omtrent het gemak waarmee een vegetarisch dieet alle essentiële nutriënten kan leveren. Feit is nochtans dat het zeer gemakkelijk is om een evenwichtig dieet te hebben met plantaardige voeding. Vegetarisch voedsel verschaft veel proteïnen. Het zorgvuldig combineren van verschillend voedsel is niet nodig. Om het even welke normale verscheidenheid van plantaardige voeding verschaft meer dan voldoende proteïnen voor de noden van het lichaam. Een vegetarisch dieet bevat evenwel wat minder proteïnen dan een dieet dat op vlees gebaseerd is, maar dat is zelfs een voordeel. Een teveel aan proteïnes is in verband gebracht met nierstenen, osteoporose, en mogelijks hartziekte en sommige kankers. Een dieet dat gericht is op bonen, volle granen en groenten, bevat toereikende hoeveelheden proteïne zonder de "overdosis" die vleeseters krijgen.

Calcium kan men gemakkelijk vinden in een vegetarisch dieet. Vele groenten met donkergroen blad en bonen bevatten veel calcium. Ijzer is ook royaal aanwezig in volle granen, bonen en fruit.

Vitamine B12

Vegetariërs maken zich terecht zorgen over B12, al bestaat er hiervoor een zeer gemakkelijke oplossing. Vroeger was het niet moeilijk om voldoende van deze vitamine binnen te krijgen. In culturen met plantaardige diëten, groeien de micro-organismen die B12 produceren in de bodem en blijven zij aan de wortelgroenten hangen. Traditionele Aziatische miso en tempeh bevatten grote hoeveelheden B12. Maar met de industrialisatie van de produktie en door verbeterde hygiëne, werd deze bron van B12 uitgeschakeld.

Al zijn gevallen van B12 deficiëntie (tekort) zeer ongewoon, het is toch belangrijk om te zorgen voor een goede, betrouwbare bron van deze vitamine. Vooral zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, moeten ervoor zorgen voldoende vitamine B12 te hebben.

Speciale zorgen: zwangerschap, peuters en kinderen

Gedurende de zwangerschap stijgen de voedselnoden. De American Dietetic Association bevond veganistische diëten toereikend om aan de nutritionele noden te voldoen tijdens de zwangerschap, maar zwangere en borstvoeding gevende vrouwen zouden hun diëten moeten aanvullen met vitamine B12 en vitamine D. De meeste artsen raden ook aan dat zwangere vrouwen hun voeding aanvullen met ijzer en foliumzuur, al gebruiken vegetariërs gewoonlijk meer foliumzuur dan vleeseters.

Pre-eclampsia gedurende de zwangerschap komt minder voor bij vegetarische vrouwen. Zij produceren ook beduidend meer pure borstmelk. Analyse van de samenstelling van borstmelk van vegetarische vrouwen toont aan dat de niveaus van omgevingscontaminanten in hun melk véél lager zijn dan bij niet-vegetariërs. Studies hebben ook aangetoond dat wanneer in families met een voorgeschiedenis van voedselallergieën, vouwen gedurende de zwangerschap geen allergenisch voedsel eten, waaronder melk, vlees en vis, het ook minder waarschijnlijk is dat zij hun allergie doorgeven aan hun kind. Moeders die melk drinken geven in hun borstmelk de antilichamen van de koe door aan de zogende kinderen. Deze antilichamen kunnen kolieken veroorzaken.

Vegetarische kinderen hebben ook hoge nutritionele noden, maar daaraan kan ook voldaan worden door een vegetarische voeding. Een vegetarisch menu is levens-rekkend. Als jonge kinderen, kunnen vegetariërs meer geleidelijk groeien, wat later de puberteit bereiken en beduidend langer leven dan vleeseters. Zorg altijd voor een betrouwbare bron van vitamine B12.

In ons centrum Sangha-Ayurveda geven we praktische tips en nemen we jullie mee aan de hand om heerlijke Ayurvedische maaltijden. Qua smaak is dit de rijke Indiase keuken ten voeten uit met al zijn kruiden en specerijen; dat alleen verse ingrediënten in de pan gaan en dat het een vegetarische keuken is. De zachte, rijke smaken zullen je zeker aanspreken en de bereiding is verrassend eenvoudig.

 

 


Eten volgens uw Dosha

Een van de belangrijkste punten van de Ayurveda is de individuele aanpak. Dit komt misschien nog wel het duidelijkste naar voren bij de keuze van voedingsproducten. De meeste mensen zijn gewend om ons voedsel te analyseren volgens begrippen zoals; calorieën of nutriënten. In de Ayurveda worden voedingsproducten ingedeeld op grond van hun kwaliteiten (Guna's) en smaak (Rasa). 

De beste eigenschappen en smaken voor een bepaalde dosha zijn die welke tegenwicht bieden aan de kenmerken van die dosha. Het is zaak om de kenmerken van de dosha te neutraliseren en op die manier te balanceren. Het Vata evenwicht wordt dus bevorderd door vochtige en warme producten en vooral regelmatig eten. Als een Kapha type het ontbijt van een Vata type zou nuttigen wat bestaat uit bijvoorbeeld een bord pap van warme ontbijtgranen en een glas warme melk dan is dit voor de Kapha veel te zwaar en voor de Vata prima.

De beste maaltijd is de maaltijd waarin alle smaken aanwezig zijn. Dus zoet, zuur, zoutig, bitter, scherp en wrang. Daarmee blijft u het beste in balans. Wat varieert voor iedere Dosha is de verhouding van de verschillende smaken. Wanneer de maaltijd deze smaken in voldoende mate heeft voelt u zich bevredigt en voldaan. De neiging om na de maaltijd te gaan snoepen is nagenoeg niet meer aanwezig.

Gedurende de dag versterken bepaalde uren de verschillende Doshas

6.00 - 10.00 Kapha tijd - voor 8 uur een licht ontbijt nemen.

  • Vata typen kunnen een flink ontbijt van ontbijtgranen pap nemen en een warm glas melk.

  • Pitta typen kunnen lichter eten, rijstewafels of bruin brood met beleg en een kop thee.

  • Kapha typen kunnen zelfs het ontbijt overslaan en alleen een glas vers vruchtensap nuttigen.

10.00 - 14.00 Pitta tijd - De beste tijd voor lunch of brunch.

  • Pitta typen hebben het meest aan een vroege stevige lunch. Voor hen kan dit de hoofdmaaltijd zijn.
  • Vata typen kunnen lichter lunchen en in de namiddag een tussendoortje eten in de vorm van fruit of een boterham. 
  • Kapha typen kunnen het beste een lichte lunch gebruiken.

14.00 - 18.00 Vata tijd

  • Vata en Pitta typen kunnen ergens tussen 15 en 16 uur voor extra energie een boterham, fruit of een lichte snack nemen. Vata, Pitta en Kapha typen dienen hun avondeten bij voorkeur voor 18.00 genuttigd te hebben.

18.00 - 22.00 Kapha tijd - Met het vallen van de avond wordt de spijsvertering minder. Het is dan zaak om eigenlijk niets meer te eten. 

  • Vata en Pitta typen kunnen fruit of iets lichts eten. 
  • Kapha type eigenlijk alleen maar drinken, kruiden thee is prima.

Richtlijnen voor een ontbijt voor alle Doshas

  • Begin elk ontbijt met vers fruit. 

  • Gebruik liever geen witbrood, maar volkoren gist- of zuurdesem brood. Verder roggebrood, volkoren knäckebröd of toast. 

  • Alle graan- en meelproducten moeten bij voorkeur volkoren zijn en daar bedoel ik dan mee, met kern en vezel. 

  • Gebruik als boter plantaardige reformmargarine of roomboter. 

  • Gebruik als beleg liever geen zoet beleg en/of vleeswaren, maar kaas, notenpasta, tartex (sojaproduct), marmiet (gistextract), honing, ei (niet vaker dan 2 á 3 per week). Eventueel een jam ( b.v. rozenbotteljam), waaraan geen kleurstoffen en conserveringsmiddelen zijn toegevoegd. Zeer goed als beleg te gebruiken zijn plakjes: appel, tomaat, radijs en komkommer. 

  • Smakelijk en gezond zijn sandwiches van kaas, waarop tomaat, komkommer en/of radijsjes. 

  • Gebruik bij het ontbijt voor het drinken alleen een melkproduct. Onder melkproducten bedoelen we naast de zoete melk ook karnemelk, Bogarde yoghurt, kefir en kwark. 

  • Een bijzonder voedzame en verfrissend ontbijt, waarin alle ingrediënten voorkomen, die het lichaam nodig heeft, is een zelfgemaakte muesli van gelijke hoeveelheden gemengde volkoren graanvlokken, zoals tarwe, rogge, haver en gerst. Hieraan kan men wat gierst, boekweit, lijnzaad en tarwekiemen toevoegen. Hierover het sap van twee uitgeperste sinaasappelen en een geraspte appel. Verder hierover wat walnoten, rozijnen en abrikoosjes versnipperen en het een en ander aanmengen met een eetlepel koudgeperste zonnebloemolie. 

Richtlijnen voor de middagmaaltijd voor alle Doshas

  • Indien mogelijk is het beste de warme maaltijd 's middags te nemen. 

  • Eet bij voorkeur de groenten van het jaargetijde. B.v. niet een specifieke zomergroente midden in de winter. 

  • Kook groenten in zo weinig mogelijk water koken en niet te lang. Gooi het kooknat, dat dikwijls nog veel voedingsstoffen bevat niet altijd weg, maar maak er eens een soep of saus van. 

  • Daar aardappelen door teelt en opslag vergiften kunnen bevatten kan men in plaats van aardappelen zo nu en dan eens en liever steeds vaker een graanschotel nemen van b.v. zilvervliesrijst of andere granen zoals gierst, gerst, boekweit, haver of maïs. Verder volkoren spaghetti of macaroni. Zo nu en dan eens bonen of erwten. De rijst en granen kunnen evenals de aardappelen normaal met groenten gegeten worden. 

  • Kook alles zo kort mogelijk om verlies van belangrijke voedingsstoffen te voorkomen en niet te nat, omdat het voedsel anders te weinig speeksel opneemt, benodigd voor de vertering van de zetmelen

  • Gebruik voor de smaak geen azijn en scherpe specerijen, maar b.v. wat citroensap en verse tuinkruiden.

  • Weinig zout en dan niet het witte zout, maar zeezout. 

  • Als nagerecht kan men een melkgerecht nemen. B.v. pap van graanvlokken (haver) of volkorenmeel, yoghurt met muesli of kwark met room en verse vruchtjes. 

Richtlijnen voor het avondeten voor alle Doshas

  • Als u 's morgens een graanmaaltijd gegeten heeft, dan kunt u 's avonds een normale volkoren broodmaaltijd nemen. 

  • Volg verder bij alle maaltijden de adviezen op, zoals die onder het hoofdstuk 'Algemene richtlijnen voor alle doshas' gegeven zijn, zoals juiste samenstelling van het voedsel, rustige sfeer, goed kauwen en niet meer eten, dan men als energie nodig heeft. 

 

 

Homepagina Sangha Reiki